大理的这五种特色美食

大理的这五种特色美食生皮是我心中大理最特色的菜，每次朋友来玩，首先带着他们去吃的一定是生皮。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选地道的梅子老醋或杨梅酱、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、香菜、、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好，蘸水的配制非常讲究。生皮的原料来自火烧猪，猪杀后，一般用稻草烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。大理地处洱海边，鱼的品质自然是没话说的，大理人煮酸辣鱼，并不放醋，酸辣鱼里的酸味，完全由酸木瓜和梅子构成，木瓜和梅子增添了层次更丰富的酸味，加上辣椒、花椒一煮，鱼肉鲜嫩喜洲是大理古城附近一个白族古镇，文化传统和建筑都保留得比大理古城好，在大理，粑粑即是面饼的意思，喜洲粑粑用最传统的炉子烤制，炉子分为上中下三层，中间一层放粑粑，上下两层的圆盘里放炭火，经过炭火烤出的粑粑香气是现代厨房里电饼档之类加工出的食物所不能比的。黄焖鸡是大理永平县的特色，山里的土鸡，用各种香料混合大火炒制后加水稍闷，说起来并没有什么非常独特的地方，但是自己在家就怎么走做不出那味道和感觉。普洱茶，很多人应该会对西双版纳和临沧一带的茶比较熟悉，而在云南，下关茶厂也是几十年的老茶厂，出品的普洱茶品质和版纳、临沧一带的茶不相上下。

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