炖羊排的做法窍门及养生功效

炖羊排的做法窍门及养生功效

山药炖羊排是经典的冬季滋补药膳，也是去除虚寒症的通用食疗良方，做法简单又鲜美好吃，驱寒享受两不误。

原料：

羊排1块约1千克（可换成羊肉），铁棍山药约800克，葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粉、盐适量。

做法步骤：

1、羊排斩成小块后冲洗干净，再用清水浸泡2到3小时左右，期间多换几次清水，把羊排中的血水等脏东西尽量都泡出来。

2、泡好的羊排冷水下锅，淋入适量料酒，大火烧开后打尽浮沫，然后再放入葱段和花椒粒，并把生姜拍散放在锅里，盖上锅盖，转小火炖煮。

3、铁棍山药洗净削皮，切成小段泡在清水中，等羊排炖至七八成熟的时候，再把山药捞出来放在锅里，继续炖至山药和羊排软烂。

4、关火，加盐和胡椒粉调味后即可食用。

经验：

1、葱段、姜块、料酒、花椒粒和胡椒粉都是去除羊肉膻味的基本调味料，最好都用上，其它的调味料就尽量不要多加了，以免影响羊肉的鲜味。

2、清炖羊肉最忌用的调味料就是八角，千万别放八角哦。

3、出锅前还可以撒点葱花、青蒜苗叶子或香菜等，作为点缀。

4、做这道菜的时候还可以加点胡萝卜一起炖，根据自己的身体情况，还可以加入当归、红枣或枸杞等滋补类的中药材。

食疗功效：

山药炖羊排是我家冬季里的保留滋补药膳，对正常人来说是味道鲜美的滋补养生汤，能驱寒暖身，对身体虚寒者来说是效果良好的食疗药膳。

羊肉有良好的温补作用，能驱除体内寒气，而山药有健脾胃和补肺肾等养生功效，两者合用有温中散寒、补脾益气和健胃消食等养生功效，是治疗虚寒症比较通用的食疗良方，尤其适合体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人食用。

禁忌人群：

山药炖羊排适合绝大多数人食用，几乎没有禁忌，但羊肉性热燥，肝病、体质偏热、感冒、发热、大便燥结者及实邪者要尽量少吃羊肉。

TAG标签：