餐饮场所使用甲醇燃料炉灶的火灾危险性及防火措施

随着我国大气污染问题日益受到社会的高度关注，国家政府大力推进能源多元化战略。国内外许多锅炉研究机构都将目光投向了清洁、廉价的代用燃料，如天然气、甲醇、乙醇等。今天我们就一起来学习一下餐饮场所使用甲醇燃料炉灶的火灾危险性及防火措施，希望对大家有所帮助。

餐饮场所使用甲醇燃料炉灶的火灾危险性及防火措施

一、场所使用甲醇燃料炉灶的火灾危险性

1、防火职责不明，安全意识低下

餐饮场所要保证消防安全，防火职责的明确分工及员工消防安全意识的提高尤为重要。而多数厨房从业人员流动性大，缺乏必要的消防安全知识，没有消防安全的概念，总认为灭火是消防队的事情，火灾损失是餐饮老板的，抱着一种事不关己的态度，场所没有有效的火灾防控制度，有制度也不落实，平日不组织防火巡查，处于麻痹大意的状态。

2、燃料设备老旧，设施设置不当

部分餐饮场所在使用甲醇燃料灶芯及醇油灶头初期，有经过部分厂家的售后培训，但培训效果参差不一，厨房的师傅没有经过专门的培训，操作技术不规范，同时设备由于缺乏系统的维护保养，设备老旧问题日益突出，如若甲醇储罐密闭性失效，甲醇的大量挥发与空气混合后有可能达到爆炸下限，遇到火源会迅速爆炸，造成群死群伤事故。个别小型餐饮场所甚至使用易燃可燃甲醇储罐，即便部分使用铁制甲醇储罐，也无任何的防雷避雷措施，有的与液化石油气、点火用柴油混置一处，近旁的抽油烟机油烟罩多年未及时清理油污，不稳定因素增多，一旦发生火灾乃至爆炸，将造成连锁反应，火势难以控制造成火灾的蔓延及扩大。

3、检测装备缺乏，灭火器材匮乏

部分餐饮场所在使用甲醇燃料的过程中，由于缺乏必要的可燃气体浓度检测报警设备，或检测设备损坏而无法起到预警作用，导致甲醇挥发与空气混合达爆炸下限，遇到火源便会发生爆炸事故。在检测设备缺乏的同时，灭火设施未配置或配置不到位，易造成错过初期火灾扑救的绝佳时机，造成火势的蔓延和扩大。由于甲醇属甲类易燃液体，燃烧过程中易形成流淌火，灭火过程中杜绝用水扑救。而餐饮场所缺乏灭甲醇火灾必要的干粉灭火器、沙土、泡沫灭火器等有效的灭火器材，火灾发生时慌乱过程中只懂得泼水扑救，易造成流淌火的产生，增加了此类场所的火灾危险性。

4、火灾荷载较多，通道占用突出

多数餐饮场所室内装修装饰采用了大量的木制品及窗帘织物等易燃可燃材料，易燃可燃物品的增多导致火灾荷载的增大，电器线路的裸露敷设、线路老化问题易发生局部过负荷或电线短路，厨房灯具未经防爆处理，厨师在烹菜过程中操作不当等间接因素也容易诱发火灾。另外，厨房环境潮湿，容易造成燃料不充分燃烧时燃烧产物、未燃烧体及中间体的积聚，形成一定面积及厚度的可燃物层，不及时清洗易引发火灾。通道占用问题在餐饮场所中历来突出，检查中往往发现桌椅、酒水、沙发茶几等物品占用疏散通道，责令整改后过一段时间又是死灰复燃，难以根治的通道被占用乃至堵塞问题在火灾发生时将变成阻碍人员疏散逃生的间接杀手，引发群死群伤事故。

二、防火措施

1、加强消防培训，落实消防管理

消防部门要落实对餐饮场所的培训管理，通过组织餐饮场所主要负责人进行消防安全培训，同时要在餐饮场所内建立消防安全责任协同体制。

2、制定国家规范，正规有序引导

甲醇作为新型燃料，具有诸如价格低廉、燃烧值高、污染较小等液化石油气不能比拟的优点，同时又由于目前尚未制定出台相关的作为厨房燃料使用的国家标准规范，导致在燃料市场上甲醇作为厨房燃料使用的无序混乱，甲醇的生产、流通及厨房使用缺乏有效的监管依据，因此，尽快制定相关的国家标准规范，有效整改甲醇作为厨房燃料的无序无政府状态成为餐饮场所防火整改的当务之急。在未制定相关国家标准规范之前，消防部门可依据《中华人民共和国消防法》第23条第一款进行执法。国家对于甲醇作为新型燃料应从实际进度和需要出发，加快标准化建设的进度，把安全规范运营作为重中之重，加强行业自律和政府的有效监管，在生产、输送、配置系统中规范基础设施的配套建设和技术改造，做好使用甲醇燃料的炉灶及甲醇储罐的改进及可燃气体检测报警的完善，对甲醇作为燃料进行有序引导，才有利于甲醇燃料在餐饮场所的规范使用。

3、配齐灭火器材，消除火灾隐患

对于餐饮场所常见的消防设施器材匮乏、配置不到位的问题，要借助火灾隐患排查整治、清剿火患战役之机进行全面整治，配齐配足灭火设施器材。对于使用甲醇燃料的，在未出台相关国家标准规范之前，责令拆除甲醇燃具设施，避免因监管不力引发火灾，造成相关监督人员的问责。对于餐饮场所常见的“三合一”现象、杂物占用疏散通道、使用易燃可燃材料装修、电器线路明线敷设、门窗设置影响疏散逃生障碍物，未形成封闭楼梯间、自然排烟窗口净面积不足、应急照明照度偏低等常见问题，要用足执法手段，该处罚的处罚，该查封的坚决予以查封。

4、做好防火宣传，强化舆论导向

对于甲醇燃料在餐饮场所中的使用，既要从民生角度考虑，更要从消防安全角度考虑，做好防火宣传教育工作，加大对从业人员的防火宣传力度，重点强调餐饮场所储存、使用甲醇等易燃易爆危险品的火灾危险性。应在政府的主导下，通过推动消防、安监、卫生、工商等多部门联动消防宣传，强化餐饮场所消防安全宣传的组织机构，明确各部门的任务及分工，多渠道、多形式、多角度的做好餐饮场所消防安全宣传工作。要在报纸、广播、电视等新闻媒体建立健全消防安全宣传阵地，通过火灾案例、甲醇使用的危险性分析、国家标准政策等多个角度强化餐饮场所甲醇燃料使用的舆论导向，通过强化舆论导向从侧面改善目前餐饮场所甲醇燃烧使用中乱象丛生的现状。

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