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人文盐和茶的相爱同城畅想人文地理资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-11 18:12:49 阅读: 来源:吊带厂家

【人文】盐和茶的相爱 同城畅想 - 人文地理 - 资讯生活

藏族地区有一个经典的民间爱情故事。故事的男女主人公也是分别来自两个世代结怨的土司家族,而他们的感情被各自的家族发现之后,毫无悬念地遭到了最强烈的阻挠。姑娘家里觉得对方的儿子是为了故意用感情来欺骗和伤害姑娘的,于是派人用毒箭射死了对方的儿子。姑娘得知以后,悲愤地冲进焚烧情人的地方,跳进烈火,以身殉情。两人的骨灰混在一起,但是姑娘家里更加生气,他们把两人的骨灰分开埋在不同的地方;于是两位情侣变成并蒂的鲜花,被姑娘家里发现把花活活折断;他俩又变成双宿双飞的小鸟,姑娘家里又狠心把小鸟打死。最后他俩没办法,男主人公逃到藏北草原的湖中变成了盐,女主人公逃到内地中原的丘陵变成茶。这样,当藏族人喝茶的时候,盐和茶终于可以相聚,姑娘家里再也没办法把他们分开。

这个故事告诉我们,藏族人喝的茶是产在内地,对于藏族人来说,茶和盐是一样重要不可缺少的东西。

但是藏地从内地大量进口茶叶,“茶马互市”已经是宋元时期的事了,在此之前,茶更多的是一种治病的药物或者上层人士的收藏品。传说吐蕃赞普都松芒布结有一次得了重病,不思饮食,有一天他在宫中静养,突然飞来一只他从来没有见过的美丽小鸟,口中衔着一根带叶子的树枝。他命人把树叶煮水饮下,竟然奇迹般地痊愈了。于是他派人四处寻找这种树叶,最后在汉地找到了匹配的树木,原来是茶树。从此茶成为当时的一味药材。

可能是因为与内地交流和商贸往来越来越多,茶在几百年间慢慢成了藏区最重要的一种饮品,也有了“宁可三日无粮,不可一日无茶”“汉族饭饱腹,藏家茶饱肚”这样的民谚,据说藏语词汇里带“茶”字的词条是最多的。

就像开头的这个故事讲的,在藏区,茶大多是后发酵黑茶熬煮并且加盐调味的“清茶”。据说这种做法沿袭的是中原地区唐代以前的旧法,在陆羽的《茶经》中讲到的烹茶方法:“初沸则水合量,调之以盐味”。在此基础上,藏区各地发展出了各种不同的饮茶方法。

最常见的是奶茶,是在清茶里面加上牛奶或者羊奶,也是咸味的。可能是受到欧洲人饮茶习惯的影响,在拉萨地区近代以后出现了一种加糖的奶茶,就是著名的“甜茶”。

另一种被称为“糌粑茶”的饮茶方式更接近内地的古法,这是把茶叶连汤带叶一起喝掉的方式:把茶叶烘干,舂成细末,加水熬煮成浓汁,再洒入一些糌粑面粉和盐调成糊状。这既是茶,也是饭。

著名的“酥油茶”也是藏区各种烹茶方式中最讲究的一种。它有一种专门的细长的木质茶桶,配着一根搅拌棒,搅拌棒的底端带着与茶桶内径相当的木饼。这个工具把清茶、鲜奶和酥油能够充分搅拌均匀。这种茶在高寒的藏区,特别能够抵御寒冷,滋润口唇。

虽然没有随行杯这样的现代产品,迁徙的牧民和驮脚汉有自己饮茶的方式。简单的是不管到了那儿,只要垒起三个石头支起茶锅,不管多冷也能暖暖地喝上热茶,歇歇脚。康巴地区的驮脚汉们还发明了“茶卤”,就是最早的速溶清茶。他们把茶加碱熬成茶膏,不管走到哪儿,只要有了开水,取一点点茶卤在水里搅匀加盐,就成了香浓的清茶。

藏区至今仍不产茶,但是茶文化从内地传过去,越来越深入民间生活也有千年,如今甚至反哺内地。每一种茶在每一个地方都有复杂的源流和各种讲究,不过说到底,只是饮茶人自选的一种生活方式了。

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