立冬吃饺子,最爱此馅,食材非常简单
立冬吃饺子,最爱此馅,食材非常简单
俗话说得好人间烟火气,最抚凡人心,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
百菜不如白菜,在北方,冬天吃得最多的蔬菜就要属大白菜了,在我们老家,每年到了立冬前后,家家户户都会存上一些大白菜留着过冬,有的家里人口多,一存甚至是三五百斤,大白菜真可谓是冬天里老百姓的当家菜。
此时的大白菜不但水分多,脆嫩爽口,味道清新,而且营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁,以及大量的粗纤维,对人体很有好处,有利于降血脂、降胆固醇、抗衰老。农村有句俗语立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管,立冬吃饺子,大白菜饺子可是首选。下面我就一个白菜饺子的好吃做法:
1.包饺子先调面,将面和冷水按大约2:1的比例调面,不要用太热的水调面,热水调出的面没有筋性,包饺子时易破皮,面调好后盖上保鲜膜放一边醒发备用。
2.趁醒面的空档我们来调馅:白菜的叶子掰下来后清洗干净,然后撕成块;再取一把荠菜清洗干净后和白菜叶子一起放到绞馅机中绞碎,绞的时间不要太久,太细腻了口感反而不好,然后取出挤干水分备用。
包白菜饺子时加上一把荠菜味道会格外鲜美!荠菜上市的时候可以多买一点,回家摘洗干净,然后焯水后放冰箱冷冻保存,随吃随取特别方便,吃得时候和新鲜的一样香。
再取一把木耳放在温水中泡软后焯水3分钟左右,控水捞出后和大葱、胡萝卜片一起放到绞馅机中绞碎备用。家里没有绞馅机的用刀剁细也是一样的。
起锅加油,油温5成热时磕入两个鸡蛋,炒成大小均匀的鸡蛋碎后盛出备用。
利用锅中的余油,再放入一把虾米,炒香后盛出备用。虾米放到锅里炒一炒,味道不腥还特别香,用来调馅包饺子,味精都可以不用放了。
另起锅加水,烧开后关火,然后放入一把粉丝,盖上盖子焖几分钟,焖至粉丝变软后捞出过冷水,然后控干水分后切细备用。
最后,将白菜、胡萝卜、荠菜、木耳、粉丝、鸡蛋和虾米一起放入碗中,先加入适量的食用油搅拌均匀,锁住馅料的营养和水分,防止包的时候出水,然后加入适量的盐、花椒粉、蚝油调味,搅拌均匀后再加入几滴香油,再次搅拌均匀即可,饺子馅就调好了,老香了!
3.醒好的面从盆中取出,揉一揉再搓成细条,切成大小均等的小剂子,擀圆擀薄后,中间包上调好的饺子馅,然后捏成自己擅长的形状,饺子好不好看没关系,关键要做到不露馅。
4.起锅加水,烧开后先加入一匙盐,然后下入包好的饺子,顺着锅边搅动几圈后盖上锅盖开始煮,待水再次烧开后点入一小碗凉水,然后继续煮,全程点入2次水,滚三个开,看着饺子全都漂浮起来了,饺子就煮熟了,控水捞出就可以开吃了,真香啊!
冬至吃饺子,用白菜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、虾米、粉丝和荠菜这7样食材一起调馅,味道美极了!营养足味道香,赛过肉馅饺子,真解馋!我是晓峰,喜欢晓峰的,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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