家常菜营养美味,每口都是幸福的味道

家常菜营养美味,每口都是幸福的味道
红烧鱼块
食材
草鱼块500g、小米辣5个、大蒜3瓣、生姜1块、青辣椒3根、生抽2匙、老抽1匙、蚝油1匙、豆瓣酱1匙、盐适量、菜籽油适量、清水适量。
做法
1、买回来的鱼块洗净血水,放料酒,胡椒粉,盐腌制20分钟。
2、切好大蒜,小米辣,生姜备用。
3、准备点面粉备用,鱼也腌制好了。
4、冷锅放油烧热,鱼块裹上面粉。
5、裹上面粉的鱼块一个个放入油锅中煎。
6、煎至焦黄翻面继续煎另一面,煎好的鱼块夹出放入盘子备用。
7、锅中放大蒜,生姜,小米辣炒香。
8、放生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,再加少许清水煮开。
9、切点青辣椒备用。
10、煮开后放入鱼块煮至入味,腌制时有加盐,所以后面无需再加盐。
11、把切好的青辣椒放入煮1分钟左右,然后装盘即可。
小乌贼炒韭
食材配料:
小乌贼,韭菜,红尖椒,姜,花椒,花生油,食盐,胡椒粉,料酒,生抽,味精。
做法步骤:
1.小乌贼放入盆中浸泡后,冲洗干净。
2.韭菜泡10分钟左右,冲洗干净切成段,红尖椒,姜洗净冲洗干净切碎备用。
3.热锅倒凉油,放入花椒,姜丝炒香。
4.放入小乌贼炒香,加入胡椒粉和料酒生抽炒匀。
5.放入韭菜,红尖椒,食盐,味精快速翻匀即可。
啤酒鸭
食材:鸭子半只、红辣椒1个、青椒1个、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5块、八角1个、蒜2瓣、姜5克。
做法1.将青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎。
2.鸭洗净后斩小块,冷水下锅,放料酒、姜片、焯水后捞出控干。
3.锅里热油,爆香姜蒜,放入鸭肉不断的翻炒,炒干水分。
4.调入生抽、老抽、八角粉,炒至上色,倒入啤酒(一罐是330ml,差不多刚好,不用再加水了)
5.放入冰糖,大火烧开,小火焖煮40分钟,之后开大火收汁。
6.待汁收到差不多时放入青红椒,一边翻炒一边继续大火收汁,收汁至浓稠即可。
丝瓜炒肉
1.丝瓜比较小所以配菜准备得比较多、丝瓜切片、二荆条切丝、红椒切片、豆腐菜尖、准备葱姜蒜、葱花、备用。
2.精瘦肉切片后、加葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、生粉、码味腌制5分钟。
3.七成油温下腌制好的肉片、快速滑洒防止粘锅。
4.然后下丝瓜、二荆条继续翻炒、可以加少许水。
5.丝瓜炒至断生、加入豆腐菜、红椒、继续翻炒。
6.炒至红椒断生、加盐、鸡精、生抽、香醋、花椒油调味。
7.快速的翻炒均匀、起锅装盘、美味既成!
东北乱炖
材料:玉米1个、猪大排、豆角、胡萝卜1根、彩椒、食盐、葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱
做法:
1、排骨焯水洗净,胡萝卜切块,豆角去筋掰段,玉米切段
2、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
3、锅中油热,放葱、姜、花椒、八角煸香,放排骨煸出油
4、豆瓣酱加水倒入锅中,加高汤小火煮四十分钟
5、将玉米、豆角和胡萝卜放锅中,大火煮开后转小火煮15分钟
6、将彩椒和盐放入,彩椒断生后关火
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