自己动手做家常菜，食材肥而不腻

自己动手做家常菜，食材肥而不腻

1.辣炒啤酒鸭

食材配料;

鸭肉，青红辣椒，干辣椒，姜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，盐，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，啤酒

做法步骤;

1.鸭肉清洗干净切块，锅中加入适量水，放切好的鸭肉，料酒和姜片水烧开，煮出浮沫捞出，冲洗干净沥干水备用

2.青红辣椒洗净切片，姜姜切丝，蒜去皮切片，葱洗净切段备用

3.锅热放少许食用油，切好的鸭块放入煸炒

4.鸭块比较油，炒制看到鸭块渗出油

5.放八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱，姜，蒜，继续翻炒

6.再加少许老抽和料酒翻炒至鸭肉转色

7.倒入啤酒，一点醋，

8.盖好盖子，大火烧开后转成小火焖

9.焖至水量只剩1/3时，放食用盐，翻炒

10.几分钟后换大火收汁，放青红辣椒块炒制断生，放鸡精翻炒均匀即可出锅。

2.红烧鱼段

食材配料;

草鱼，青红辣椒，香菜，姜，蒜，盐，酱油，白糖，大料，料酒，水淀粉，食用油，鸡精

做法步骤;

1.将草鱼清洗干净，切成块，加入盆中放料酒，姜，酱油腌制10分钟，撒少许淀粉裹均匀

2.葱切段，姜切片，青红辣椒洗净切片，蒜去皮切片，备用

3.锅中倒入食用油，油温烧至七成热，放入鱼块煎至两面金黄色

4.放入葱，姜，蒜，料酒，酱油，大料炒香

5.加入适量水只需盖过鱼即可，大火烧开，换中火炖20分钟左右

6.放青红辣椒炒制断生，加白糖炒，鸡精炒匀出锅装盘，撒上香菜即可。

3.海带结烧肉

食材配料;

五花肉，海带结，料酒，姜，蒜，老抽，八角，冰糖，盐，食用油

做法步骤;

1.五花肉清洗干净，切成块，放锅中加料酒，姜，焯水，煮出浮沫捞出冲洗干净沥干水备用

2.海带结清洗干净，锅里烧开水放海带结焯一下水，捞出冲洗沥干水备用

3.锅里到一点食用油，放入五花肉小火慢慢煎炒一会，可看到锅里的五花肉出油颜色微黄色了，翻另一面煎制微黄色

4.这时五花肉煎出好多油，可以把油倒出来一些

5.老抽，翻炒上色，加入半锅热水和料酒，葱，姜，蒜

6.加入八角，开大火烧开转成小火，加入冰糖

7.等到肉炖到七成熟时，放焯过水的海带结，接着炖

8.煮到肉熟烂后，稍微放一点点盐，大火收汁即可出锅装盘了。

4.土豆烧肉

食材配料;

五花肉，土豆，葱，姜，蒜，八角，食用油，盐，生抽，老抽，鸡精粉

做法步骤;

1.五花肉清洗干净切小块锅里加适量的水倒入切换的五花肉，放姜片，料酒煮开，捞出冲洗上面的浮沫，沥干水备用

2.土豆去皮洗净切块，泡一会水，葱洗净切葱花

3.锅里放一点食用油，把五花肉放锅里煎出油转微黄色，换另一面煎出油转金黄色

4.加入一点盐，姜蒜炒香，加生抽，老抽八角翻炒均匀

5.到土豆块翻炒均匀，炒制土豆上色继续炒几分钟

6.放适量水，开大火烧开.转中火煮十分钟左右，收汤汁撒葱花即可。

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