4种夏季食材，晒干后比新鲜的好吃10倍！

4种夏季食材，晒干后比新鲜的好吃10倍！

夏季原本就是各种蔬菜大量上市的季节，加上细心照料，菜园子的辣椒、豆角、茄子、黄瓜自然大丰收......随手一摘就是一大筐。

夏季雨水充沛，所以时令蔬菜的味道比任何季节的都要好，可以说是一年中最好吃的蔬菜。

经常做饭的人都知道，反季蔬菜不仅营养价值低，价格也高。所以吃不完的蔬菜除了分给周边的邻居，暖暖也在想一些存储的妙招。

最佳的方法当然是脱水晒干，就像干制后的香菇那样。馥郁浓香，鲜味成倍增长，这是鲜香菇无法比拟的；其实夏季很多食材也有类似之处。

夏季有哪些食材也可以晒成干货呢？

由于夏天的阳光也充足，从古至今人们都喜欢在这个季节喜欢晒一些干菜。晒干菜不分地区，几乎每个地方都有，只是口味不同，晒的干菜不同罢了。

今天暖暖就来4种菜干的晒法，存放一年都不会坏，口感甚至比新鲜的还好吃。

其中暖暖家最爱的就是最后一种了。晒干的豆角浓香馥郁的香味、筋道嚼劲的口感，都是鲜豆角望尘莫及的。到了冬天或者是不想出门的时候，不管炒腊肉还是包成干豆角包子，只需简单干炒，都是极致的美味~

第一种：茄子干

1、挑选个头中等的新鲜紫茄子若干，大小统一。放盐水中浸泡10分钟左右，冲洗干净，沥干水分备用。

2、从茄子底部起刀，切成均匀的八等份，注意不要切断，切到快到茄子把时停住。

3、劈开放在干净衣架上，放在阳光下暴晒，直到茄子晒蔫巴，摸上去硬邦邦的就好（整个过程要通风，别被雨淋），然后密封保存即可。

茄子虽说一年四季基本都可以吃到，但是晒成茄干之后别有一番风味，好吃极了。

吃的时候直接洗净用温水泡发。茄干可以剁碎用来做包子，还可以搭配肉末一起炒，或者蒸扣肉时下面铺一层，会让菜的口感更丰富。

第二种：萝卜干

这个一定要学，真的太太太好吃了！室长家每年都做一大袋，一口咬嘎嘣脆，嚼起来特别有韧性！推荐吃法：【萝卜干烧肉】、【萝卜干炒毛豆】，轻松下几碗米饭。

1、一定要选水分比较足的萝卜，那种干干瘪瘪的就不要考虑了。

2、把萝卜洗干净，切去头尾后从中切开，切成均匀的条状或块状（小一点易晒干），将萝卜条铺晒在通风有阳光处，晒透晒干。

大厨窍门：为了去萝卜里的苦涩味道，晒之前用盐腌出水分更容易晾晒，吃的时候也比较爽脆，咸味更利于保存。

第三种：红薯干

以前家里只要种的有红薯，都会让父母晒上一些红薯干，目前也是部分红薯上市的季节。做成红薯干吃起来非常香甜，是暖暖童年最爱吃的零食之一。

1、选择红心无损坏的红薯最好，洗净去皮，清洗干净，切成1厘米左右厚片上蒸锅蒸10分钟左右。（熟了就好，别蒸得太软烂）

2、蒸好的红薯晾凉，放在阳光通风的地方，晾晒（即为：一边晾一边晒，中午暴晒下午放在阴凉处晾），中途轻轻翻翻面。

3、晒上12天后，红薯块表面干燥，表皮变得绵韧，这时候切成长条进行晾晒。晒至七八成干，吃起来绵韧有嚼劲就可以了。

4、用密封袋装好，随吃随取，零嘴小零食，煮饭或者熬粥时加入一些也是非常可口，没有添加剂，比买的健康营养多了~

第四种：豆角干

夏季正是豆角大量上市的季节，价格也是十分实惠诱人，3块钱买一大把。

这个时节，除了腌渍酸豆角，把新鲜的豆角简单焯水晒成干豆角，鲜香的味道也成倍增加。到了冬天，不管是炒腊肉还是包成干豆角包子，哪怕只是简单干炒，都是极致的下饭美味~

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